Lino Pettazzi

L’esistenza di una “Fubine sotterranea” affascina tutti, autoctoni e visitatori. Le cavità degli infernot, da un antico vocabolo franco provenzale che identifica la stanza più remota delle prigioni, costituiscono le appendici delle cantine nella parte più antica del paese, anche se non mancano esempi nelle aree di più recente urbanizzazione. Queste gallerie dilagano, si inoltrano nelle profondità della terra, si allungano sotto i cortili e sotto le strade, esitano in talvolta comode stanze dove si potevano anche trascorrere in allegria momenti conviviali. Il censimento fubinese, che ne ha individuati 55 (ma il numero è destinato ad aumentare) racconta di due tipi di infernot: quelli più antichi, sviluppatisi in epoca sei-settecentesca, come vie di fuga dalle ricche dimore del centro storico, e quelli otto-novecenteschi, di fiera derivazione contadina, frutto dell’ingegno dei coltivatori che, nei mesi freddi, a riposo dal lavoro dei campi, scavavano la roccia per creare ripiani e nicchie per la conservazione del vino, dei frutti della terra, delle vivande, sfruttando l’eccezionale stabilità di temperatura all’interno di questi ambienti (tra i 10° e i 14°).

L’eccezionalità di queste architetture risiede proprio in questa spontaneità, nell’improvvisazione di quegli inconsapevoli progettisti che, nel realizzare ambienti con una precisa finalità, ci hanno lasciato delle vere e proprie opere d’arte, oggi ammirate, visitate e insignite del prestigioso riconoscimento di patrimonio mondiale dell’umanità UNESCO. Solo in un territorio in cui il vino è identità e cultura si possono trovare questi tesori nascosti, riconosciuti come patrimonio mondiale dell’umanità dall’Unesco nel 2014. Proprio per questo possiamo definirli capolavori “glocal”, per il loro essere profondamente radicati nella cultura e nella storia del territorio ed allo stesso tempo aperti al mondo. Per una volta, anziché alzare gli occhi, li abbiamo abbassati, li abbiamo diretti al ventre della nostra terra, riportando alla luce tesori che rappresentano un unicum di cultura locale, paesaggio e arte. Tesori di grande ed attuale versatilità: sono scenari di visite guidate, degustazioni di vini e prodotti tipici, spettacoli musicali e teatrali, cerimonie. Gli infernot non smetteranno mai di stupire, nella loro perfetta imperfezione, nella loro progettata improvvisazione.